Ecitotoxinok

Kethleen Holton kutatásaiban az ételekben található ecitotoxinok hatásaira helyezte a hangsúlyt. Az excitotoxinok olyan kemikáliák, amelyek izgatják/ingerlik az agyunkban található neuronokat, s nagyobb mennyiségben történő fogyasztásuk esetén, akár mérgezőek is lehetnek. A leggyakrabban előforduló excitotoxinok a nyugati étrendben található adalékanyagok: ízfokozók, édesítők. Ezek az adalékanyagok megtalálhatók a félkész avgy kész ételek többségében, ezért az emberek nagy rész tudta nélkül rendszeresen fogyasztja azokat.

A leggyakrabban használt excitotoxinok:

• MSG (Monosodium Glutamate): (a félkész és kész termékekben az alábbi neveken is megtalálható: természetes ízesítő, ízfokozó, hidrogénezett növényi fehérje, autolizált fehérje, növényi fehérje, texturált fehérje, élesztő kivonat, étkezési élesztő, karragén, glutamátoDomoic Acid), leggyakrabban fejfájást okoz a fogyasztása
• L-BOAA (MSG-hez hasonló adalékanyag, növényi fehérje)
  
• Cysteine (mesterséges ízek előállítására használják pl. csipszekhez)
  
• Casein (sajtokban található)
  
• Aszpartát (az aszpartán nevű mesterséges édesítőszer alapanyaga)

Korábbi kutatások kimutatták, hogy az excitotoxin csökkentése, illetve teljes kiiktatása az étrendből csökkentheti a fibromialgiás tüneteket. Továbbá az adalékanyagok csökkentése egy olcsó, mellékhatások nélküli és minden szempontból egészséges gyógymód.